Lhiver, le potager regorge de legumes a recolter, savoureux, reconfortants et energetiques.

Faites votre panel entre salades Plusieurs et variees, multitude de choux, courges hivernales, de grands classiques a feuilles et a racines comme la carotte ou le poireau ou des legumes anciens, des fois oublies et qui reviennent minimum a minimum dans le devant du potager

Sommaire

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Mes salades

Notre grande famille des salades regorge de varietes, nullement moins de 275 officielles dont une grande partie se recoltent par exemple en hiver.

Les laitues

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Lactuca sativa, la grande categorie des laitues cultivees offrent une jolie diversite de forme, de gout ainsi que couleur a recolter de decembre a mars.

Dans ces laitues a couper, optez Afin de une Feuille de chene Blonde a graine noire, une laitue non pommee tres tendre. Le feuillage vert pertinent, ondule, bien decoupe est tres souple. Il se recolte feuille par feuille ou par coupe totale au-dessus du collet. J’ai plante repousse apres la premiere cueillette. Elle se seme de septembre a fevrier sous abri ou de mars en aout en haute terre. Variete rustique, elle se recolte toute lannee.

Pour une feuille plus croquante, a cultiver dans les memes conditions, choisissez une Salad Bowl degoitee ou rouge.

Pour une recolte de debut dannee, optez Afin de une bri?ve laitue pommee, la Gotte jaune dor variete tres precoce, a developpement reellement facile, a semer sous abri de septembre a fevrier.

Mes chicorees

Ici encore, La selection reste assez large.

Parmi les chicorees frisees, vous aimerez le long feuillage de De Ruffec ou Notre generosite de Wallonne, le plus gros cultivar du genre, toutes 2 consommables au debut de lhiver.

A semer en emplie terre de juillet a aout.

Si votre sont les chicorees scaroles que vous preferez, la Geante Maraichere procure une pomme volumineuse et de larges feuilles tres croquantes. Elle se seme de mai a aout, en pleine terre et sous abri.

Pour identiques conditions culturales, peut-etre prefererez-vous la pomme dressee et le craquant des scaroles de type Cornet.

Enfin, comment ne pas parler de la chicoree Witloof, plus connue sous le nom dendive. A semer en pleine terre davril a juin, puis a forcer cest-a-dire a repiquer dans un local humide, obscur et tempere (16 a 18C). Regalez-vous durant lhiver de ces beaux chicons, serres, croquants, delicieusement parfumes.

Mes petites salades

Cette categorie se compose de petits legumes feuilles dont un delicieux nombre se consomment durant lannee.

En hiver, vous apprecierez forcement la fraicheur et le croquant d’la mache ou le parfum des pousses germees du cresson alenois.

Pour une recolte hivernale, la premiere se seme, de preference pertinent en sillon, de juin a septembre.

Quant au second, il se seme sous abri en pot ou en mini-motte et se recolte au bout dune dizaine de jours en general.

Pour bien savoir dans ces Plusieurs varietes, decouvrez une article Salade : semis, culture et entretien.

Mes choux

A linstar des salades, nos choux font eux aussi part dune vaste famille aux multiples representants tres plusieurs tant en forme, en gout quen conditions culturales.

Pour une consommation hivernale, Vous allez avoir un panel considerable.

Les choux pommes

De decembre a mars, recoltez le chou de Bruxelles et plus precisement la variete semi-naine et tres rustique Sanda et ses petites pommes vert fonce fort fermes au bon gout sucre. Cela se seme en pleine terre davril a juin et se repique 1 ou 2 mois apres.

Suivant le climat dans votre region et la variete choisie, il sera egalement possible de beneficier a une telle epoque des choux cabus et des choux de Milan.

Mes premiers Brassica oleracea var. capitata seront a pomme lisse, ronde ou pointue, verte ou rouge, ainsi, pourront se recolter jusquau tout debut de lhiver. Les seconds Brassica oleracea var. sabauda sont plus s’adaptant i nouveau a J’ai recolte hivernale, en particulier la variete special grand froid Alaska. Ils presentent une pomme frisee et nervuree, tres dense. Pour une recolte hivernale, ils se sement en pleine terre a la fin du printemps, seclaircissent et se repiquent en leions de culture.

Les choux-fleurs

Encore disponible au debut de lhiver, le Geant dautomne Primus reste une variete de chou-fleur vigoureuse a grosse pomme. Il se seme en avril et en mai, sous abri a une temperature situee entre 15C et 18C ou en climat doux et situation ensoleillee en pleine terre avec une repiquage a prevoir 5 semaines apres.

Plus rustique Merveille de toutes saisons vous accompagnera tout lhiver avec ses belles pommes volumineuses, bien blanches, tres serrees et tres lourdes.

Enfin, Afin de donner une couleur au jardin, (re)decouvrez votre variete ancienne de tarte brocoli, Purple Sprouting une curiosite a fleurs charnues, buddygays site de rencontre gratuit savoureuses, tendres et violettes ! Le semis se fait sous abri en avril et mai, le repiquage 1 mois apres.

Mes cucurbitacees

Nous sommes chaque hiver habitues a voir les etals peuples de courges jaunes, orange et meme bleues, rondes, grandes, daspect plus ou moins conventionnel. Il sagit pourtant bien souvent de carottes de garde recoltes en automne. Vous pouvez malgre tout, en hiver, en recolter certains varietes

Parmi nos potirons, les Rouges dEtampes, leur petite tunique orange vif et leur chair tres gouteuse presque rouge. Ils se sement en godet sous abri davril a fin mai ou en emplie terre, en poquet, au mois de juin. Meme conditions culturales concernant le Jaune Gros de Paris, sa chair jaune, epaisse et sucree ou le Atlantic Giant et des fruits gigantesques plus de 1m de diametre ! (Envie den savoir plus, decouvrez une article Planter des potirons)

Si vous preferez nos styles plus fins, nos saveurs amis de la chataigne, laissez-vous tenter via Cucurbita maxima, un cultivar de potiron : le potimarron. Il se recolte lui aussi au debut de lhiver, jusquaux premieres gelees, Afin de un semis davril a juin.

Toujours dans ces memes conditions de culture, deux courges musquees seront a adopter dans votre jardin : la Muscade, gros fruit vert puis orange dont la chair ferme et epaisse est legerement sucree, musquee et tres parfumee. Cette variete tres coureuse pourra vous offrir jusqua 5 fruits par pied.

J’ai Butternut reconnaissable via sa forme de poire peut, elle, faire jusqua 3 kg et propose une chair fondante et veloutee au bon gout de beurre.

Des racines et des feuilles

Faciles a cultiver, riches en saveurs et en bienfaits, carotte, poireau et epinard paraissent incontournables au potager et en bonne place au classement des legumes preferes des Francais

J’ai carotte

On ne la propose nullement, Daucus carota est le deuxieme legume le plus consomme en France ! Ces varietes seront nombreuses apportant des nuances de forme, de couleur et de gout. Debutez lhiver avec une carotte de Colmar a c?ur rouge. Elle produit de fort nombreuses racines grandes, volumineuses, reellement colorees, qui se conservent un moment. Poursuivez avec une Dordogne Hybride F1, tres belle variete de type Nantaise, productive et precoce, dun bel orange vif et dune grande qualite gustative. Tentez la Jaune du Doubs pour loriginalite de sa couleur, sa petite forme cylindrique bien reguliere et sa chair particulierement sucree.

Toutes se sement en pleine terre, selon la variete, entre avril et juillet. Un coup recoltees, des tomates seront conserver au sec et dans lobscurite une grande partie de lhiver.

Pour bien savoir dans cet indispensable du potager, decouvrez une article Carotte : varietes, semis et culture.

Le poireau

Tout aussi riche en varietes et en saveurs, Allium porrum reste 1 incontournable.

Sa culture sarticule autour de deux etapes : un semis sous abri et/ou dans couche chaude puis un repiquage en place des au cours que la tige atteint 15 cm.

Que vous le choisissiez Malabare Afin de une recolte tot dans lhiver dun fut volumineux, moyennement long et de croissance rapide (a semer entre mars et mai) ou que vous optiez pour un Bleu de Solaise ou un Bleu dhiver race Krystina pour une resistance au froid hors pair, un large et long fut et un beau feuillage vert bleute (semis en avril et mai pour une recolte doctobre a fin fevrier voire fin mars), vous apprecierez au c?ur de lhiver la totalite des atouts de ce legume phare de lhiver via ailleurs peu calorique.